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肘子这样“烀”才美味
2019-03-28
作者:王锦华   来自: 大同晚报

烀肘子是过去许多人解谗的实惠美味,人们常常自己在家烧制,并被称为普通人家的“红烧熊掌”。不过,要想将肘子“烀”得白肉入口即化、瘦肉入口不柴却并不是一件容易的事。在此,记者就将我市美食达人山西老解烀肘子的做法推荐给大家。
  主料:猪肘子
  辅料:葱、姜、大料、花椒、肉蔻、辣椒、盐、味精、酱油
  做法:1.把肘子放入炭火中烧至肉皮起泡。2.将火烧后的肘子用清水刷洗干净。3.水烧开后放入肘子,加入葱、姜、大料、花椒、肉蔻、辣椒、盐、味精、酱油,文火煮1个半小时捞出。4.将肘子去骨放入碗中加入原汤,上笼蒸15分钟即可。 一凡

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